Сухая закваска "Аграм Темный" (подкислитель), 200 грамм

Код Товара:
10101
Производители


44грн.


Акции, скидки, подарки

Сухая закваска (подкислитель) для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, которая улучшает вкус и затемняет цвет мякиша.

Дозировка: 0,2-1,6% от веса муки.

Состав: гигроскопичная мука, солодовый экстракт, обжаренная солодовая мука, лимонная кислота, сульфат кальция.

Преимущества:

 - применения: позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 мин. Улучшает процесс обработки теста. Высокая кислотность закваски Аграм ТЕМНЫЙ позволяет получить хлебобулочные изделия, имеют приятный кисловатый вкус, который является привычным для украинского потребителя. Небольшой процент дозирования и высокая кислотность этой закваски делает ее применение не только удобным, но и экономически выгодным. 

 - качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, повышает эластичность мягкую.

Срок хранения: 9 месяцев.

Упаковка: герметичная пластиковая банка-контейнер по 200 грамм нетто.

Примечания:

           1. Содержание (в%) Аграм ТЕМНОГО определяется соотношением ржаной и пшеничной муки и рассчитывается по формуле: 

                                                         Ат =% ржаной муки по рецептуре / 65. 

          Например, при содержании 70% ржаной муки Ат = 70/65 = 1,08%, при содержимое 30 % ржаной муки

                                                                       Ат = 30/65 = 0,46%. 

 

           2.  Для улучшения пористости, вкуса и аромата хлеба и дополнительного затемнения мягкую хлеба рекомендуется использование 1%  БАКМАЛЬТА или ГЛОФА ЭКСТРАКТА .

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
О производителе
IREKS GmbH

IREKS GmbH

IREKS – Ваш надежный партнёр IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, IREKS дает импульс пекарям и кондитерам... Подробнее...
Похожие товары
Сухая закваска "Аграм Темный" (подкислитель), 2,5 кг

Сухая закваска (подкислитель) для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, которая улучшает вкус и затемняет цвет мякиш..

315грн.

0