Корзина
51 отзыв
Надежный продавец Prom.ua
Инвентаризация 27-29 ноября        Viber 096 489 28 21  АКЦИИ
+380964892821
+380732041922
+380995011507
"Хлеб Дома" - качественное сырье, ингредиенты и декор для кондитерских и хлебобулочных изделий.

Дрожжи сухие "Невада"

Сухие инстантные дрожжи «Невада» — это продукт, обладающий стабильным качеством. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того в конце срока хранения их подъёмная сила уменьшается. В отличие от прессованных дрожжей, сухие инстантные дрожжи «Невада» сохраняют свою ферментативную активность на протяжении всего срока хранения (2 года).

При хранении сухих инстантных дрожжей «Невада» не происходит уменьшения их массы, связанной с потерей влаги (некоторые прессованные дрожжи могут терять до 20% веса).
Сухие инстантные дрожжи «Невада» имеют дополнительные преимущества сухого продукта: стабильное качество, длительный срок хранения, простота при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе: нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю
Состав: Специально отобранный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор.

Органолептические характеристики:

Внешний вид: вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм.
Запах: характерный запах сухих инстантных хлебопекарных дрожжей.
Физико-химические характеристики:

Влажность: 3,5 — 5,5 %
В 100 г продукта содержится: белки: 49,0 г; жиры: 6,0 г, углеводы: 40,0 г.
Энергетическая ценность: 410 ккал.

Ферментативная активность:

Дрожжи

Хлеб ржаной 

2h

Батон нарезной

2h

Сдоба, 15% сахара

2h

Сдоба, 25% сахара

2h

СВ, %

Невада 117 119 79 91 94,8
Обычные дрожжи 83 88 47 43 97,3

Область применения. Сухие инстантные дрожжи «Невада» рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.

Способ применения: Смешать сухие инстантные дрожжи «Невада» с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Невада» с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей «Невада» в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.

Дозировка: В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,2 — 3,0% от массы муки, 0,2-0,4% — при опарном способе, 0,6-1,5% — при безопарных ускоренных способах.

Упаковка: Гофрокороб 10 кг (по 20 вакуумных упаковок массой 500грамм).

Хранение: Два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте (при температуре до 25°C).

Производитель: Промышленная Компания «Lesaffre»

Преимущества сухих инстантных дрожжей «Невада»:

  • Стабильное качество продукта
  • Экономическая целесообразность
  • Нет усушки, не происходит потерь веса
  • Экономия места на складе
  • Нет необходимости в специальных условиях хранения