Дрожжи сухие «Саф-инстант золотой», ящик 10 кг

Модель:
10802
Упаковка:
ящик 10 кг
Наличие:
Под заказ 1-2 дня
Под заказ
грн.230.00
Без НДС: грн.230.00
Минимальное количество заказа этого товара 10

Дрожжи, адаптированные для сдобы.

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой — это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идеально подходят для рецептур с высоким содержанием сахара. За счет низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и ее ферментативные способности не нарушаются. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление — основная причина гибели дрожжевых клеток. Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой это:

  • Отличная формоустойчивость тестовой заготовки
  • Сокращение времени расстойки
  • Хороший объем готового изделия
  • Отсутствие дрожжевого запаха
  • Увеличение срока хранения готовых изделий.

При использовании в рецептурах с высоким содержанием сахара и жира, сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой кроме высокой ферментативной активности и улучшения реологических свойств, имеют ряд дополнительных преимуществ:

  • стабильное качество, длительный срок хранения;
  • простота при транспортировке и хранении, они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе по сравнению с прессованными дрожжами, поэтому нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю.

Состав: Специальный сахаротолерантный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор.

Органолептические характеристики:

  • Внешний вид: вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм.
  • Запах: характерный запах хлебопекарных сухих инстантных дрожжей.

Физико-химические характеристики

  • Влажность (в день выработки): 3,5 — 5,5%
  • В 100 г продукта содержится: белки: 46,0 г; жиры: 6,0 г; углеводы: 40,0 г.
  • Энергетическая ценность 398 ккал.

 

Область применения: Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 5% от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с небольшими сроками хранения.

 

Способ применения: Смешать сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с золотой этикеткой с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с золотой этикеткой в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса. Эта операция особенно хороша для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара свыше 20% (куличи и высокорецептурная сдоба) и необходима при использовании медленного ТММ.

Дозировка: В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,4 — 3,0% от массы муки. 0,4-0,6% опарный способ тестоведения при изготовлении хлебов с содержанием сахара 5-8%; 0,6-1,5% безопарный способ тестоведения для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара 10-15%; 1,5-3,0% для изготовления изделий с содержанием сахара от 20%, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов.

Упаковка: гофрокороб 10 кг ( 20 вакуумных упаковок массой по 500 грамм).

Хранение: Два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте при температуре до +25°C.

Производитель: Промышленная Компания «Lesaffre». «S.I.Lesaffre» 137 rue Gabriel Péri, 59703 Marcq-en-Baroeul, Франция.

Преимущества сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с золотой этикеткой:

  • Сокращение времени окончательной расстойки
  • Отсутствие дрожжевого запаха
  • Формоустойчивость, отличный объем готовых изделий



Отзывов: 0
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Промышленная компания Lesaffre

Промышленная компания Lesaffre

История группы Лесаффр, ведущего производителя хлебопекарных дрожжей в мире, началась в 1853 году, когда землевладельцы Луи Лесаффр и Луи Бондюэль начали строительство завода по изготовлению спирта из зерна и можжевельника.В 1871 году возникла идея п... Подробнее...
Похожие товары
Дрожжи сухие "Фермипан Супер 2-в-1", упаковка 0.5 кг
ФЕРМИПАН СУПЕР – это удачное сочетание высококачественных инстантных дрожжей с основными активными компонентами хлебопекарного улу..
Доставка 1-3 дня
грн.145.00
Без НДС: грн.145.00
Дрожжи сухие "Фермипан Супер 2-в-1", ящик 10 кг
ФЕРМИПАН СУПЕР – это удачное сочетание высококачественных инстантных дрожжей с основными активными компонентами хлебопекарного улу..
В наличии
грн.2500.00
Без НДС: грн.2500.00
Дрожжи сухие "Фермипан Супер 2-в-1", 1 кг
ФЕРМИПАН СУПЕР – это удачное сочетание высококачественных инстантных дрожжей с основными активными компонентами хлебопекарного улу..
Доставка 1-3 дня
грн.290.00
Без НДС: грн.290.00
Дрожжи сухие инстантные «Невада», упаковка 0.5 кг
Сухие инстантные дрожжи «Невада» — это продукт, обладающий стабильным качеством. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из вод..
Доставка 1-3 дня
грн.100.00
Без НДС: грн.100.00
Дрожжи сухие инстантные «Невада», 1 кг
Сухие инстантные дрожжи «Невада» — это продукт, обладающий стабильным качеством. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из вод..
Доставка 1-3 дня
грн.180.00
Без НДС: грн.180.00