Корзина
50 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
выходные c 26.06 до 30.06.2019 г Подробнее
+380964892821
+380732041922
+380995011507
"Хлеб Дома" - качественное сырье, ингредиенты и декор для кондитерских и хлебобулочных изделий.
 Жидкий солодовый экстракт "Глофа-экстракт", 15 кг, фото 2  Жидкий солодовый экстракт "Глофа-экстракт", 15 кг, фото 3

Жидкий солодовый экстракт "Глофа-экстракт", 15 кг

Гарантированное наличиеТолько оптомКод: 10106

85 грн./кг

Минимальный заказ — 15 кг

Показать все оптовые цены
  • 81 грн/кг
    при заказе от 60 кг
Жидкий солодовый экстракт "Глофа-экстракт", 15 кг
Жидкий солодовый экстракт "Глофа-экстракт", 15 кг
85 грн./кг
Гарантированное наличие
  • +380 показать номер +380964892821 Viber, Telegram, WhatsApp
  • +380732041922 Суперфуд, ТМ Green Max
  • +380995011507 технологическая поддержка
  • +380675048830 для покупателей г. Киев
Узнать партнерские цены
  • +380 показать номер +380964892821 Viber, Telegram, WhatsApp
  • +380732041922 Суперфуд, ТМ Green Max
  • +380995011507 технологическая поддержка
  • +380675048830 для покупателей г. Киев
Узнать партнерские цены
  • Контакты
    • Телефон:
      +380964892821, Viber, Telegram, WhatsApp
      +380732041922, Суперфуд, ТМ Green Max
      +380995011507, технологическая поддержка
      +380675048830, для покупателей г. Киев
    • Адрес:
      Внимание! В офисах компании нет витрины и торговля товаром не осуществляется. Доставка товаров транспортной компанией или курьером., Днепр, Днепропетровская область, Украина
    • Email:
      hlebdoma.dnepr@gmail.com
    • Skype:
      hlebdoma
  • Условия возврата и обмена

Жидкий темный солодовый экстракт для придания хлебобулочным изделиям солодового вкуса, аромата и темного цвета.

Назначение: при производстве пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных сортов для придания им характерного солодового аромата, вкуса и темного цвета.

Дозировка: 0,5-3,0% к весу муки.

Состав: экстракт солода.

Преимущества:

 - применения: позволяет заменить красный ржаной солод при разработке новых сортов хлеба и, благодаря стабильно высокому качеству, заменить ржаной солод, или солодовые экстракты, используемые в рецептурах;

 - качества: получение высококачественных изделий из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки с приятным ароматом и вкусом солода.

Срок хранения: 9 месяцев.

Упаковка: пластиковая канистра 15 кг.

  РЕЦЕПТУРА

Хлеб "Монастирский"

мука ржаная

60,0

мука пшеничная в/с или 1/с

40,0

дрожжи пресованные

2,5

соль

1,5

сахар

3,0

ГЛОФА ЭКСТРАКТ

1,0

АГРАМ ТЕМНЫЙ

0,9

ИРЕКСОЛ (или другой улучшитель для пшеничного хлеба)

0,2

тмин или кореандр

0,5

вода

около 55,0

 

Хлеб 

мука ржаная

50,0

мука пшеничная в/с или 1/с

50,0

дрожжи пресованые

2,0

соль

1,5

ГЛОФА ЭКСТРАКТ

1,5

АГРАМ ТЕМНЫЙ

0,77

тмин или кориандр

0,5

вода

60,0-70,0


Что такое солодовый экстракт?

Солодовый экстракт является осахаренным и концентрированным солодовым продуктом. Наряду с высоким содержанием сахаристых веществ, он содержит много компонентов, которые оказывают влияние на вкус и аромат готовых изделий.

Осахаривание крахмала, содержащегося в солоде, происходит при высоких температурах в так называемых месильных чанах. Солодовый экстракт содержит в себе все водорастворимые компоненты солода. Солод грубого помола смешивают с водой (получается кашица) и выдерживают в течение нескольких часов при температуре 50-70°С, непрерывно перемешивая.

Во время этого процесса высокомолекулярные солодовые компоненты расщепляются на низкомолекулярные водорастворимые вещества (моносахариды, дисахариды, олигосахариды, пептиды и аминокислоты). При этом отделяются оболочки и другие нерастворимые вещества (барда).

Фильтрат, содержащий различные сахаристые и ароматические вещества, называется суслом. Он является идеальной средой для размножения микроорганизмов, поэтому имеет небольшой срок хранения. По этой причине сусло концентрируют при щадящих условиях в вакуумных испарителях до содержания сухих веществ 77-82% и стабилизируют.

После такого процесса (длительная обработка при 80˚С) солодовый экстракт становится практически ферментативно неактивным и стабильным. По сравнению с солодовой мукой, солодовый экстракт более богат сахарами и практически не содержит активных ферментов.

 

Характеристики
Основные
Производитель   IREKS GmbH
Страна производитель Германия
Состав экстракт солодовый
  • Цена: 85 грн./кг
  • Минимальный заказ: 15 кг
  • Способ упаковки: пластиковая канистра по 15 кг
Отзывы о товаре
Добавить отзыв

Отзывов пока нет, будьте первыми!