Вершки Світ Віп

від 1 шт
Модель:
17004-1
Упаковка:
тетра-пак об'ємом 1 л
В наличии
грн.70.00
Без НДС: грн.70.00

Безмолочні крем-вершки для збивання, використовується для виготовлення тортів, тістечок, десертів та ін.

Вміст цукру – 11%, жирність – 28%.

Склад: вода, рослинний жир, цукор, стабілізатори (Е420, Е460, Е466), емульгатори (Е472b, Е322, Е471), молочний протеїн, сіль, регулятори кислотності (Е340, Е331), ароматизатор, барвник (Бета-каротин Е160а).

Переваги:

- застосування: простий в застосуванні, може використовуватись як окремо, так і з додаванням молока , може використовуватись в виробах, в яких раніше використовувались молочні вершки;

- якості: збитий крем стійкий до заморожування. Можливо вносити до 30% іншої рідини. Має ніжний, приємний солодкий смак та білий колір. Стабільний при збиванні та послідуючому оформленні виробів. Об'єм при збиванні збільшується в 3-3,8 рази.

Можливе використання стабілізаторів, барвників, ароматизаторів та інших наповнювачів.

Умови та термін зберігання:: зберігати в сухому місті при температурі від 2 до 18°С в закритій упаковці протягом 12 місяців. Відкритий пакет зберігати в холодильнику не більше 7 діб. Не заморожувати до збивання.

Упаковка: тетра-пак об'ємом 1 л (12 штук в упаковці).

Спосіб застосування: крем необхідно попередньо охолодити до температури від 2 до 8°С. Спочатку збивати в міксері при середній швидкості з подальшим переходом на високу приблизно 2-3 хв. Не збивати занадто довго, щоб уникнути утворення комків.

Примітки:

- необхідно дотримуватись температурних умов зберігання продукту, оскільки вони найбільше впливають на процес збивання крему та на якість готового напівфабрикату;

- для кращого результату при збиванні бажано охолодити також ємність для збивання і вінчик;

- підвищення температури продукту і навколишнього середовища ведуть до скорочення тривалості збивання і в результаті дають низький об’єм і щільну структуру;

- кращого результату можна досягнути при завантаженні ємності на 1/6 частину її об’єму;

- використання барвників, стабілізаторів, ароматизаторів скріплює структуру в процесі збивання. Рекомендується упакувати готові вироби з метою запобігання висихання та розтріскування їх поверхні.

СТРОК ПРИДАТНОСТІ кондитерських виробів із збивними масами на рослинних вершках Світ Віп з використанням сумішей (стабілізаторів) АСТРІ Фонд та Аляска Експрес складає 120 годин (згідно зміни №1 до ТУ У15.8-23708061-004:2007 "Вироби кондитерські борошняні "Особливі").



Отзывов: 0
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Похожие товары
Сливки Астри Дековип 26% жирность
Заменитель сливок на растительной основе, используется для изготовления тортов, пирожных, десертов и др. Содержание сахара -12%, ж..
В наличии
грн.64.00
Без НДС: грн.64.00
ящик
Вершки Астрі Дековіп, ящик 12 л
Вершки Астрі Дековіп, ящик 12 л
Замінник вершків на рослинній основі, використовується для виготовлення тортів, тістечок, десертів та ін. Вміст цукру -12%, жирні..
В наличии
грн.57.08
Без НДС: грн.57.08
палета 600 кг
Вершки Астрі Дековіп, палета 600 л
Вершки Астрі Дековіп, палета 600 л
Замінник вершків на рослинній основі, використовується для виготовлення тортів, тістечок, десертів та ін. Вміст цукру -12%, жирні..
В наличии
грн.54.36
Без НДС: грн.54.36
ящик
Вершки Світ Віп, ящик 12 л
Вершки Світ Віп, ящик 12 л
Безмолочні крем-вершки для збивання, використовується для виготовлення тортів, тістечок, десертів та ін. Вміст цукру – 11%, жирн..
В наличии
грн.65.00
Без НДС: грн.65.00
палета 600 кг
Вершки Світ Віп, палета 600 л
Вершки Світ Віп, палета 600 л
Безмолочні крем-вершки для збивання, використовується для виготовлення тортів, тістечок, десертів та ін. Вміст цукру – 11%, жирн..
В наличии
грн.63.96
Без НДС: грн.63.96