Сухая закваска "Аграм Темный" (подкислитель), мешок 12,5 кг

118 грн/кг
Модель:
10103
Упаковка:
бумажные мешки
Производители
IREKS GmbH
Под заказ
грн.1475.00
Без НДС: грн.1475.00

Сухая закваска (подкислитель) для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, которая улучшает вкус и затемняет цвет мякиша.

Дозировка: 0,2-1,6% от веса муки.

Состав: гигроскопичная мука, солодовый экстракт, обжаренная солодовая мука, лимонная кислота, сульфат кальция.

Преимущества:

 - применения: позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 мин. Улучшает процесс обработки теста. Высокая кислотность закваски Аграм ТЕМНЫЙ позволяет получить хлебобулочные изделия, имеют приятный кисловатый вкус, который является привычным для украинского потребителя. Небольшой процент дозирования и высокая кислотность этой закваски делает ее применение не только удобным, но и экономически выгодным. 

 - качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, повышает эластичность мягкую.

Срок хранения: 9 месяцев.

Упаковка: бумажные многослойные мешки по 12,5 кг и 25 кг.

Примечания:

           1. Содержание (в%) Аграм ТЕМНОГО определяется соотношением ржаной и пшеничной муки и рассчитывается по формуле: 

                                                         Ат =% ржаной муки по рецептуре / 65. 

          Например, при содержании 70% ржаной муки Ат = 70/65 = 1,08%, при содержимое 30 % ржаной муки

                                                                       Ат = 30/65 = 0,46%. 

 

           2.  Для улучшения пористости, вкуса и аромата хлеба и дополнительного затемнения мягкую хлеба рекомендуется использование 1%  БАКМАЛЬТА или ГЛОФА ЭКСТРАКТА .

Отзывов: 0
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
IREKS GmbH

IREKS GmbH

IREKS – Ваш надежный партнёр IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, IREKS дает импульс пекарям и кондитерам... Подробнее...
Похожие товары
Сухая закваска "Аромазауер", 1 кг
Продукт премиум качества для производства изделий из пшеничной муки с уникальным насыщенным ароматом и вкусом. Возможны 2 спо..
Под заказ
грн.220.00
Без НДС: грн.220.00
210 грн/кг
Сухая закваска "Аромазауер",  12.5 кг
Сухая закваска "Аромазауер", 12.5 кг
Продукт премиум качества для производства изделий из пшеничной муки с уникальным насыщенным ароматом и вкусом. Возможны 2 спо..
Доставка 1-3 дня
грн.2625.00
Без НДС: грн.2625.00
57,14 грн/кг
Ржано-солодовый экстракт (темный), 14 кг
Ржано-солодовый экстракт (темный), 14 кг
Жидкий темный ржано-солодовый экстракт для придания хлебобулочным изделиям солодового вкуса, аромата и темного цвета. Изготовлены..
Доставка 1-3 дня
грн.800.00
Без НДС: грн.800.00
137,5 грн/кг
Жидкий солодовый экстракт "Бакмальт" 2.4 кг
Жидкий солодовый экстракт "Бакмальт" 2.4 кг
Жидкий темный солодовый экстракт для придания хлебобулочным изделиям солодового вкуса, аромата и темного цвета. Назначение: при..
В наличии
грн.330.00
Без НДС: грн.330.00
75 грн/кг
Жидкий солодовый экстракт "Бакмальт" 15 кг
Жидкий солодовый экстракт "Бакмальт" 15 кг
Жидкий темный солодовый экстракт для придания хлебобулочным изделиям солодового вкуса, аромата и темного цвета. Назначение: при..
В наличии
грн.1125.00
Без НДС: грн.1125.00